和美の日記

あわしま堂の「ブッセ」

■2025年4月1日の日記 スーパーに行ったら、あわしま堂の製品は、和菓子売り場の場所に置いてあるので、あわしま堂って、和菓子メーカーというイメージがあるのですが、洋菓子も製造販売しているのです。 その中の一つが洋菓子のブッセ。でも売っている場所は和菓子売り場。 スーパーも、あわしま堂は和菓子メーカーと思っているのか？それとも常温で保存でき、チョコレートみたいに、賞味期限が長くないので、和菓子売り場に置いているのでしょうか？ 難しい事は考えず、あわしま堂のブッセが目立つよう置いてあったので、その3種類を買いました。 実は今日のスーパーのチラシに、あわしま堂のブッセが載っていたのです。 普段よりかは、たぶん、安い！買わないとね！

焼りんご

最初に食べるブッセは、袋にロングセラー商品と書いてある「焼りんご」。 税込73円、181kcal、食塩相当量0.1g あわしま堂のサイトには「シャキシャキのりんご果肉入りのまろやかなクリームをふんわり生地で挟みました。」と書いてありました。

袋の中からは、マーガリンとクリームの香りの中に、ちょっぴり林檎の香り。。。りんごです。

下の写真は、ブッセの焼きりんごを包丁で切った写真です。 白いクリームの中に、四角いオレンジ色が見えますね。リンゴです。原材料名を見ると「リンゴプレザーブ」と書いてありました。 リンゴプレザーブとは、リンゴを食べやすい大きさに切り、砂糖などで煮てリンゴの形を残したものです。リンゴの食感と甘さが美味しいです。

食べてみると、ふんわり、しっとり舌触りの生地に、ちょっぴりとろ〜りクリームと、甘酸っぱい林檎のサクサクが美味しいです。

焼チーズ

次に食べるブッセは、焼りんごと同じく袋にロングセラー商品と書いてある「焼チーズ」。 チーズを焼いたら、とろ〜り溶けた具を入れた、ブッセと思ってしまう、焼チーズ。 税込73円、189kcal、食塩相当量0.2g。 あわしま堂のサイトには「チーズダイス入りのまろやかなクリームをふんわり生地で挟みました。」と書いてありました。

ブッセが入った袋の中からは、カステラのような、ほんのちょっぴり甘い香りがしてくる、焼チーズ。 下の写真は、包丁で切った写真です。 白いクリームの中に薄い黄色は「チーズダイズ」ですね。 その白いクリームですけど、左側の色が少し濃い部分があります。

食べてみると、ふんわり、しっとり舌触りの生地に、甘いクリームと、チーズの塩味が美味しいです。

もも

最後に食べるのは、ももブッセ。袋には「期間限定」と書いてありました。 税込73円、176kcal、食塩相当量0.1g あわしま堂のサイトには「ももゼリー入りのクリームをふわふわ生地で挟みました。」と書いてあります。

袋の中からは、酸っぱさがあるような、桃の濃厚な香りがしてきます。 焼りんごや、焼チーズと違い、香りが強いです。 原材料名を見ると「ももビューレ」と書いてあるので、その桃の香りでしょうね。 ももピューレは、桃の果肉を滑らかになるまで裏ごししたものです。 ちなみに「裏ごし」とは、食材を目の細かい網状の道具(裏ごし器や漉し器)に、ゴムベラやスプーンなどを使って押し付けたり、こすりつけたりして、より滑らかにするための作業のことです。

下の写真は、ももブッセを包丁で切った写真です。 白いクリームの中に色は濃い部分がありますね。これが、ももゼリーでしょうか？

食べてみると、ふんわり、しっとり生地に、クリームの甘さ、プラス桃の濃厚な甘さ。食べた後に、桃の美味しさが残って美味しいです。

一番、美味しかったのは？

3種類・・・焼りんご、焼チーズ、ももの中から、一番、美味しかったのは「焼チーズ」。 チーズの塩味に、クリームの甘い味。甘さと塩味の組み合わせが美味しいです。

ブッセに、おすすめのドリンク

あわしま堂のブッセに、おすすめのドリンクは「冷たい牛乳」です。 ふんわり甘いブッセに、冷たい牛乳のミルク感がアップして美味しいです。

ブッセとは？

ブッセについてネットで調べてみました。 「ブッセ」という名前は、フランス語で「一口」を意味する「bouchee(ブーシェ)」から、きており、この事から「ブッセ」とは、フランス発祥の焼き菓子というサイトがありますが、現在一般的に知られているお菓子のブッセは、フランス発祥ではありません。 お菓子のブッセは、日本で独自に発展したものです。 日本のブッセが広まるきっかけとなったお菓子の一つに、1963年に東京の亀屋萬年堂が開発した「ナボナ」があります。 ナボナは、亀屋萬年堂が和菓子の技術を活かしながら洋菓子の材料を用いて、「和菓子の感性を活かしながら洋菓子の楽しさにあふれた商品を作りたい」という思いから開発されました。 開発のヒントになったのは、ヨーロッパ旅行で触れたお菓子文化だったと言われています。特に「洋風のどら焼き」というイメージを持って、それまでの日本の和菓子にはない、ふっくらとした軽い食感の生地と、洋風のクリームを組み合わせることを目指したそうです。 ちなみに、フランスの「bouchee(ブーシェ)」は一口サイズの温かいオードブルを言います。 ブッセは、卵白をたっぷりと泡立てて作られるビスキュイ生地なので、口に入れるとふんわりとしていて軽い食感が楽しめます。油脂分が少ないため、重たくなく、何個でも食べられそうな軽快さが魅力です。 そして生地自体の風味は比較的シンプルですが、サンドするクリームやジャムの種類によって、様々な味わいを堪能できます。

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